 |
ちらし寿司 |
 |
 |
脂肪制限があるので脂肪の少ないものに変えます。
錦糸卵→ゆば うなぎ→あなご |
| 作り方 |
| 1. |
すしめしを作る。 |
| 2. |
干し椎茸はぬるま湯につけて戻し、石づきを取った後1枚は薄切りにして だし汁50ccで2分煮てうすくち醤油と砂糖で煮汁がなくなるまで煮る。 |
| 3. |
焼き穴子は火であぶってから切る。えびは殻付のままゆでて冷ましてから から殻をむき、腹側からひらく。 |
| 4. |
干し湯葉はぬるま湯につけて戻し、細切りする。だし汁50ccとうすくち醤油、砂糖を加え煮る。 |
| 5. |
れんこんは5mm幅の輪切りにする。さっとゆでた後、甘酢につけておく。 |
| 6. |
三度豆は筋をとって塩ゆでし、斜め切りする。 |
| 7. |
すしめしに2.の刻んだ椎茸を混ぜ器に盛りつける。上に3.～6.の具と残りの椎茸、ちらしのりを飾る。 |
|
|
| |
| |
 |
| すしめし |
200g |
| 干し椎茸 |
2枚 |
| 焼き穴子 |
20g |
| えび |
小1匹 |
| 干し湯葉 |
5g |
| 三度豆 |
10g |
| れんこん |
15g |
| ちらしのり |
少々 |
|
|
|
|
だいこんの煮物 |
|
| |
| |
|
| だいこん |
90g |
| ちくわ |
15g |
| うすくち醤油 |
小さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１弱 |
|
|
|
|
すまし汁 |
|
| |
| |
|
| 松茸変天 |
3g |
| みつば |
3g |
| うすくち醤油 |
小さじ1/2 |
| 塩 |
ひとつまみ |
| だし汁 |
150cc |
|
|
